Fondez de plaisir avec nos recettes à base de chocolat au lait

Name: Fondez de plaisir avec nos recettes à base de chocolat au lait
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Total time: 1 h 15 min
Cuisine: chocolat au lait

Le chocolat au lait peut être consommé en boisson, en tablettes, en bouchées et sous de nombreuses autres formes. Photo par siona karen

Ah le chocolat au lait ! Sa douceur fait craquer bon nombre d'entre nous et il ne nous est pas rare de vouloir terminer notre journée avec un carré ou deux de cette pépite gourmande. À l’instar du chocolat noir, le chocolat au lait est composé de pâte de cacao, beurre de cacao, et sucre, auxquels on a cependant ajouté du lait en poudre ou du lait concentré. Il doit contenir sur la matière sèche au moins 25% de composants secs de cacao. Il est moins gras que le chocolat noir mais plus sucré.

Il se prête à de nombreuses gourmandises : confiseries, glaces, biscuits, tartes, fondues, ganache ou gâteaux, il y en a pour toutes les envies. Les plus gourmands ou les indécis feront le choix d'associer le chocolat au lait avec le noir et le blanc, comme dans un entremet ou une bûche de Noël aux trois chocolats.

Recettes de chocolat au lait du Chef Simon, techniques et vidéos

Copeaux de chocolat

Chef Simon

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Lapins de Pâques au chocolat

Chef Simon

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Rubans en chocolat

Chef Simon

Décor pour gâteaux et entremets.

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Chocolat au lait : les meilleures recettes des Gourmets

Bûche Bounty

les sucreries de Yory

Pour cette 4ème bûche de l'année, je me suis largement inspiré de l'entremets Caraïbes de Yann Couvreur. Cette bûche est composée d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse coco truffée d'un coulis de chocolat au lait, et d'une onctueuse mousse chocolat au lait.

Chocolat chaud du Ritz

Sucré, Sablé

Chocolat chaud bien épais aux trois chocolats du maestro François Perret du Ritz. Le chef propose au choix plusieurs parfums possibles (on peut aussi le consommer nature). La vanille n’en faisait pas partie, mais chocolat et vanille, qui plus est du Mexique, ça aurait été dommage de ne pas tenter.

Petits chocolats fins ganache au lait, à la fève Tonka et à la vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voilà des petits chocolats parfaits à déguster pour Noël ! J’adore le goût subtil de la fève Tonka et de la vanille. Une recette de chocolat pour se faire plaisir ou pour offrir pendant les fêtes de fin d’année ! Par contre, je n’ai pas fait fondre le chocolat au bain-marie selon la méthode du tempérage.

Truffes chocolat noir et lait

Docteur chocolatine

Pour changer de la truffe traditionnelle, voici des truffes avec une couche de chocolat tout autour. Ayant choisi une ganache au chocolat corsé, j'ai compensé avec une couche au chocolat au lait. Bien sûr, vous pouvez faire le contraire avec un coeur chocolat au lait et une couche de chocolat noir autour.

Truffes croustillantes chocolat au lait, passion et pralin

The Happy Cooking Friends

L’année dernière je vous avais proposé des truffes au pralin cacahuètes et des truffes chocolat au lait passion. Cette année, j’ai en réalité fait un mix des deux !! L’association chocolat au lait et fruits de la passion est un véritable bonheur en bouche. Agrémentez votre calendrier de l'Avent de ces bouchées, il en faudra bien plusieurs pour satisfaire toutes les papilles.

Bûche aux fruits de la passion et au chocolat au lait

Agnès de Gourmande & Toquée

Une délicieuse bûche aux saveurs du fruit de la passion dont l'acidulé est arrondi par le chocolat au lait. Un biscuit au chocolat amer apporte de l'amertume, l'ensemble est déposé sur un sablé breton au chocolat pour le côté croquant. Pour terminer, un beau glaçage brillant. En somme, la bûche de noël parfaite !

Bûche roulée chocolat au lait sésame noir et yuzu

LesPetitesChouquettes

Cette bûche se compose d’un biscuit viennois au chocolat, d’un croustillant au sésame noir et d’une ganache montée chocolat au lait et yuzu. Je l’ai glacée avec un glaçage rocher aux éclats de noisette et l’ai décorée avec une chantilly yuzu et une chantilly chocolat au lait.

Bûche aux 3 chocolats

TheCrazyOven

Ne cherchez plus votre bûche pour Noël, j'ai tout ce qu'il vous faut ! Une bûche digne d'un pâtissier mais ici c'est vous le chef ! Vos papilles et celles de vos invités succomberont à cette bûche aux trois mousses au chocolat, noir, blanc et lait. Un véritable bonheur en bouche.

Bûche Mogador

The Happy Cooking Friends

Une délicieuse bûche glacée façon rocher, chocolat au lait et passion, deux saveurs qui s'accordent merveilleusement bien. Une bûche qui va scier tous vos invités ! Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures passées en cuisine !

Chocolats au lait et crêpes Gavotte

Popote et Nature

Voilà quelques gourmandises pour Noël . Faciles à faire avec un bon goût de chocolat au lait, je les ai faites au lait mais vous pouvez opter pour du chocolat noir. Bien croustillants, au niveau du goût et du croquant on dirait un peu du Toblerone alors qu'il n'y pas de nougat.

Tartelettes au gianduja

Inspiration Gourmande

Est-ce que vous aimez le chocolat et les noisettes ? Si c’est le cas, vous allez adorer ces tartelettes au gianduja ! Des tartelettes gourmandes et faciles à faire, avec du chocolat au lait, des noisettes et un croustillant praliné. Elles plairont sans aucun doute à tous les gourmands de la famille.

Les fraises au chocolat

Macuisinepourtous

Voilà, pas vraiment une recette, mais plus une petite idée gourmande juste à déguster telle quelle (comme nous l'avons fait ici) ou, pourquoi pas, à utiliser pour la déco d'un autre dessert... J'avais même pensé ajouter une bonne crème chantilly à cette petite gourmandise mais je me suis retenue !

Rochers géants à la pâte à tartiner

AdelePomme

La délicieuse recette des fameux rochers à la pâte à tartiner en version géééééante ! Une recette qui en a régalé plus d'un !

L'entremets chocolat et passion

Le Tablier Gourmet

La douceur et la rondeur du chocolat au lait alliée à la puissance et à la légère acidité du maracuja. J’apporte un peu de croustillant avec le granola au chocolat et de croustillant avec la pâte sucrée au cacao… Et le tour est joué !

Bûche de Noël au chocolat au lait et fruit de la passion

Code Sucré

Pour l'épreuve du Brevet d'Aptitude Culinaresque proposé par Chef Simon sur le thème du chocolat, j'ai choisi de présenter une bûche au chocolat au lait et fruits de la passion. La base est une génoise au chocolat et le glaçage est au chocolat blanc. Techniquement juste et d'une déco impeccable. La recette gagnante de notre Brevet d'Aptitudes Culinaresque n°7 : "Le chocolat en fête".

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Chocolat au lait : les dernières recettes des Gourmets

Cookies sucre d'érable noisettes et chocolat au lait

Turbigo Gourmandises

Une recette de biscuits au bon goût d'érable avec des morceaux de noisettes et du chocolat au lait. C'est du sucre d'érable qui est utilisé dans cette version et nons pas du sirop, qui rendrait la consistance de la pâte trop liquide. Le résultat est gourmand et parfait.

Millionnaire shortbread

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Alerte, recette addictif en vue. Des millionnaire shortbread. C'est un biscuit très sablé. La crème caramel, est parfaite. Avec le sirop d'érable, le goût est juste délicieux. Évidement, le chocolat au lait, qui est très régressif. Bref, les petits et les grands, vont en réclamer, jusqu'à la dernière miette. Bonne journée à tous.

Rochers praliné façon rochers Suchard

Happy papilles

Dignes des vrais rochers Suchard, je vous propose de réaliser vous-mêmes des rochers chocolat praliné noisette façon Suchard, qui ne laisseront personne indifférent. Ils sont simples à réaliser, ne nécessitent que peu d'ingrédients et on aura plaisir à les offrir... ou pas !

Gateau magique, façon forêt noire

Les Papilles qui frétillent

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de fondant pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.