Fondez de plaisir avec nos recettes à base de chocolat au lait

Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous. La première est la recette que l’on retrouve un peu partout, elle nous vient de Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier de l’école Bellouet conseil. Vous pouvez si vous le souhaitez, remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait et ainsi obtenir un glaçage plus clair. Elle n’a rien de très compliqué mais est composée de glucose que tout le monde n’a pas forcement dans ses placards. Je vous propose également une seconde recette de glaçage chocolat, qui a l’avantage de ne demander aucun ingrédient particulier. Il est un peu plus sombre et plus brillant que le premier. Mais attention, il ne supporte pas bien la congélation et devient alors terne. Ne replacez donc pas un entremets au congélateur après avoir utilisé ce glaçage à base de cacao.

Initialement, j’avais réalisé ces entremets chocolat-passion pour un petit challenge réalisé sur Instagram pour le 14 février et la Saint-Valentin. Je n’avais donc pas prévu de poster cette recette ici. Sauf qu’il y a eu un véritable engouement pour ces petits coeurs et que vous m’avez demandé de partager la recette ici. La douceur et la rondeur du chocolat au lait alliée à la puissance et à la légère acidité du maracuja. J’apporte un peu de croustillant avec le granola au chocolat et de croustillant avec la pâte sucrée au cacao… Et le tour est joué !

Ces petits cœurs sont une véritable ode à la gourmandise, parfaits pour une Saint-Valentin ou toute occasion spéciale. Ils combinent un biscuit praliné noisette moelleux, un croustillant chocolat au lait et praliné qui apporte du croquant, une mousse légère et onctueuse au chocolat au lait, et un insert fondant de crémeux au chocolat au lait. Le tout est sublimé par un glaçage miroir rouge passion pour une touche romantique et élégante. Le glaçage miroir, appliqué sur des cœurs bien congelés, garantit une finition lisse et brillante.

Avis aux amateurs de pâte à tartiner, vous allez adorer cette pâte à tartiner au bon goût de chocolat, de cacahuètes et de pralin. Une recette qui est vraiment très simple à réaliser et qui est bien meilleure que les pâtes à tartiner achetées en grande surface.

Pour cette 4ème bûche de l'année, je me suis largement inspiré de l'entremets Caraïbes de Yann Couvreur. Cette bûche est composée d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse coco truffée d'un coulis de chocolat au lait, et d'une onctueuse mousse chocolat au lait.

Chocolat chaud bien épais aux trois chocolats du maestro François Perret du Ritz. Le chef propose au choix plusieurs parfums possibles (on peut aussi le consommer nature). La vanille n’en faisait pas partie, mais chocolat et vanille, qui plus est du Mexique, ça aurait été dommage de ne pas tenter.

Et voilà des petits chocolats parfaits à déguster pour Noël ! J’adore le goût subtil de la fève Tonka et de la vanille. Une recette de chocolat pour se faire plaisir ou pour offrir pendant les fêtes de fin d’année ! Par contre, je n’ai pas fait fondre le chocolat au bain-marie selon la méthode du tempérage.

Pour changer de la truffe traditionnelle, voici des truffes avec une couche de chocolat tout autour. Ayant choisi une ganache au chocolat corsé, j'ai compensé avec une couche au chocolat au lait. Bien sûr, vous pouvez faire le contraire avec un coeur chocolat au lait et une couche de chocolat noir autour.

L’année dernière je vous avais proposé des truffes au pralin cacahuètes et des truffes chocolat au lait passion. Cette année, j’ai en réalité fait un mix des deux !! L’association chocolat au lait et fruits de la passion est un véritable bonheur en bouche. Agrémentez votre calendrier de l'Avent de ces bouchées, il en faudra bien plusieurs pour satisfaire toutes les papilles.

Une délicieuse bûche aux saveurs du fruit de la passion dont l'acidulé est arrondi par le chocolat au lait. Un biscuit au chocolat amer apporte de l'amertume, l'ensemble est déposé sur un sablé breton au chocolat pour le côté croquant. Pour terminer, un beau glaçage brillant. En somme, la bûche de noël parfaite !

Cette bûche se compose d’un biscuit viennois au chocolat, d’un croustillant au sésame noir et d’une ganache montée chocolat au lait et yuzu. Je l’ai glacée avec un glaçage rocher aux éclats de noisette et l’ai décorée avec une chantilly yuzu et une chantilly chocolat au lait.

Ne cherchez plus votre bûche pour Noël, j'ai tout ce qu'il vous faut ! Une bûche digne d'un pâtissier mais ici c'est vous le chef ! Vos papilles et celles de vos invités succomberont à cette bûche aux trois mousses au chocolat, noir, blanc et lait. Un véritable bonheur en bouche.

Une délicieuse bûche glacée façon rocher, chocolat au lait et passion, deux saveurs qui s'accordent merveilleusement bien. Une bûche qui va scier tous vos invités ! Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures passées en cuisine !

Voilà quelques gourmandises pour Noël . Faciles à faire avec un bon goût de chocolat au lait, je les ai faites au lait mais vous pouvez opter pour du chocolat noir. Bien croustillants, au niveau du goût et du croquant on dirait un peu du Toblerone alors qu'il n'y pas de nougat.

Est-ce que vous aimez le chocolat et les noisettes ? Si c’est le cas, vous allez adorer ces tartelettes au gianduja ! Des tartelettes gourmandes et faciles à faire, avec du chocolat au lait, des noisettes et un croustillant praliné. Elles plairont sans aucun doute à tous les gourmands de la famille.

En cette période de l'Avent, quoi de mieux qu'un cake de Noël signé Christophe Michalak ? Dans cette recette, tu trouveras un pain d'épices sous forme de financiers hyper moelleux parfumé aux amandes et aux épices, le tout surmonté d'une ganache montée au chocolat au lait, à l'orange et aux épices (et elle est absolument divine !)

Le “gâteau de crêpes”, une appellation générique qui désigne n’importe quel dessert constitué de crêpes empilées avec une garniture entre chaque étage de crêpes. Avoue qu’avec une telle définition, tout ou presque peut devenir un gâteau de crêpes ! On est sur quelque chose de très classique et réconfortant avec le chocolat. La touche d’originalité (et de croquant sous la dent) est amenée par la saveur aussi suave que discrète du kasha.

L'entremet passion chocolat au lait est un dessert raffiné et équilibré, à la fois gourmand et légèrement acidulé. Inspiré du célèbre macaron Mogador de Pierre Hermé, cet entremet joue sur le contraste entre la douceur du chocolat au lait et la vivacité des fruits de la passion. Une association parfaite qui séduit par son équilibre subtil en bouche. Composé d'un streusel au cacao croquant, d'un biscuit moelleux au chocolat au lait, d'une namelaka fondante et d'une mousse légère aux fruits de la passion, cet entremet offre une belle diversité de textures et de saveurs. Chaque couche apporte une dimension différente : le croquant du streusel, le fondant de la namelaka et la légèreté de la mousse passion forment une harmonie parfaite. Si vous manquez de temps, pas de panique ! Vous pouvez facilement étaler la préparation sur plusieurs jours, en réalisant chaque élément séparément avant d'assembler le tout. Un dessert d'exception qui impressionnera vos convives et ravira les amateurs de douceurs chocolatées et fruitées.

C'est Christophe Michalak qui nous livre le secret de fabrication du gianduja. Si vous habitez près de l’Italie vous avez du certainement goûté ces petites bombes chocolatées en forme de petits lingots d’or ! Et si vous habitez plus loin, c’est sûrement dans un dessert que vous avez eu la chance de trouver du « gianduja » ou au rayon chocolats de votre supérette préférée.

Une recette de biscuits au bon goût d'érable avec des morceaux de noisettes et du chocolat au lait. C'est du sucre d'érable qui est utilisé dans cette version et nons pas du sirop, qui rendrait la consistance de la pâte trop liquide. Le résultat est gourmand et parfait.